Basic Cake Balls

Llevaba tiempo con esta receta en la cabeza y sabía que tenía que resultar deliciosa. No quiero deciros que es fácil porque os mentiría, además de que es un poco engorrosa. Pero, como todo en cocina, la satisfacción de un sabor delicioso compensa lo negativo y el tiempo que hayas invertido en ella.

Los Cake Balls son originales de Bakerella, de la que ya os hablé en otra ocasiones, y que es mi inspiración en muchas de mis recetas. Consisten en bolas de bizcocho recubiertas de chocolate o algún tipo de caramelo. Y aquí viene el ingrediente "raro": para la cobertura he utilizado "Candy Melts" de chocolate, pero si no los encontráis, podríais utilizar un buen chocolate de cobertura.

En cuanto al bizcocho, podéis utilizar cualquiera que os salga bien. En esta ocasión yo lo he preparado con una genovesa, podéis sacar la receta aquí, y prepararla con la mitad de los ingredientes.

La otra variante de los Cake Balls son los Cake Pops, que son iguales, pero con un palo incrustado, a modo de "chupa-chups", pero que prepararemos otro día cuando perfeccionemos la técnica.

Vamos, pues...

Ingredientes:
una plancha de bizcocho (genovesa)
200 grs de queso de untar
300 grs de candy melts o chocolate de cobertura

Una vez tengamos la plancha de bizcocho fría (podemos hacerla de un día para otro), la deshacemos en migas en un bol suficientemente grande.

Vamos añadiendo el queso de untar y lo mezclamos bien. Dependiendo del tipo de bizcocho que utilicemos vamos a necesitar más o menos queso, pero debemos tener en cuenta que nos quede una masa mas o menos compacta con la que podamos trabajar. (Mi consejo es batir el queso en un bol e ir añadiendo las migas).
Con las manos vamos preparando unas bolas de unos 3 cms de diámetro que colocaremos sobre papel de horno. Las introducimos en el congelador durante 15 minutos. Deben quedarnos compactas, no congeladas.

Mientras, preparamos la cobertura deshaciendo con cuidado el chocolate en el microondas o al baño maría.

Sacamos parte de las bolas del congelador (para que no se nos calienten fuera) y las vamos pasando por el chocolate, cubriéndolas totalmente. Las pasamos sobre un papel de horno para que se sequen. Sin meter en el frigorífico.

Truco: si queremos decorarlas con unas líneas de chocolate. Primero dejamos secar y posteriormente, volvemos a añadir un poco más cobertura con ayuda de un biberón de cocina o con una cucharita.

El Rollito de una Noche de Primavera

Siento el retraso. Sé que os debía un post desde hace algún tiempo, pero han sido unos días duros para la familia, por eso no he podido preparar nada. Pero aquí va...

No hay duda de que la Primavera está aquí. Así que vamos a aprovechar las largas tardes que nos quedan para preparar una buena cena. Así es como hemos descubierto este "Stromboli" de chorizo y pimientos. 

El Stromboli es un pan ítalo-americano, pero que, en este caso, hemos "españolizado" con nuestro chorizo, ya que normalmente se rellena de carne o jamón cocido.

No tengo que deciros que está riquísimo recién salido del horno, y que podéis prepararlo con lo que tengáis por casa: algo de embutido, queso, y unos pimientos asados. ¿Qué más se puede pedir? Pues, aquí va nuestra versión:

Ingredientes:

300 grs de harina de fuerza

15 grs de levadura de panadería

2 cucharaditas de sal

3 cucharadas de aceite de oliva

175 ml de agua templada

Nuestro relleno (ya os dije que esto va a vuestro gusto):

60 grs de chorizo en lonchas

150 grs de queso mozarella

unas hojas de albahaca

unos pimientos asados en tiras

pimienta negra

Mezclamos la harina, la levadura, y la sal. Vertemos el aceite y el agua para formar una masa suave. La trabajamos sobre una superficie enharinada, durante unos 10 minutos, hasta que no se nos pegue a las manos (si es necesario, ir añadiendo un poco más de harina). La tapamos y la dejamos en un lugar templado hasta que doble su volumen.

Una vez haya reposado, la trabajamos un poco más, y extendemos, con ayuda de un rodillo, hasta formar un rectángulo de unos 35x25 cms.

Calentamos el horno y engrasamos la bandeja. Distribuimos los ingredientes sobre la masa y sazonamos con pimienta.

Empezando por el lado largo, enrollamos la masa, y sellamos los extremos. Colocamos sobre la bandeja de horno. La tapamos y reposamos unos 5 minutos más.

Pinchamos el stromboli varias veces y lo untamos con aceite. Espolvoreamos con sal gorda (si la tenemos, con Maldon). Cocemos en el horno durante unos 30-35 minutos.

Se sirve cortado en rebanadas gruesas.

Limoncello's Tiramisú

Antes de que los puristas de la receta original del tiramisú se echen las manos a la cabeza, quiero aclarar que esta no es la autentica "ricetta", sino una variante rápida y más ligera. Esta preparación es original de Jamie Oliver, así que si él puede permitírselo, ¿por qué nosotros no?

No consiste en preparar capas y capas de empapados bizcochos y de queso mascapone, sino una simple y sencilla capa, sin más líos. Es ideal prepararlo unos 30 minutos antes de que lleguen los comensales, para poder darle tiempo a enfriarse.

El ingrediente principal es el Mascarpone, que para aquellos que no sepan lo que es, os cuento que es un queso originario del norte de Italia (de ahí que el postre sea originario de ese país). Es un queso cremoso, dulce y altamente calórico. Aunque en el mercado existen muchos quesos cremosos de precios más asequibles, os aconsejo que no los utilicéis porque el sabor cambia totalmente esta receta. Como curiosidad os diré que el Mascarpone no es un queso en sí mismo, sino "el resultado de añadir un cultivo de bacterias a la nata extraída de la leche que se usa en la fabricación del parmesano".

Probadlo, os encantará...

Ingredientes (4 personas):

Para un molde rectangular de 22 x 18 cms.

20 bizcochos de soletilla

50 ml de limoncello

el zumo de una naranja

250 grs de Mascarpone

100 ml de leche

2 cucharadas de azúcar glacé

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de ralladura de limón

unas 4 fresas grandes (o frambuesas)

3 cucharadas de chocolate rallado

Colocamos sobre el molde los bizcochos, cubriendo todo el fondo, tal y como veis en la foto. Regamos los bizcochos con el limoncello y el zumo de la naranja.

En un bol, batimos bien el Mascarpone con la leche. Cuando esté bien batido, incorporamos el azúcar glacé, el extracto de vainilla y la ralladura de limón.

Colocamos el batido sobre los bizcochos, y sobre esto, las fresas cortadas en cuadradillos y espolvoreamos con chocolate rallado (podemos hacer las ralladuras rascando con un cuchillo sobre una tableta de chocolate).

Dejamos enfriar en la nevera unos 30 minutos. 

Y a disfrutar, papá. ;-)