Cookies de Avena, Coco y Lima

Un tío mío que ha fallecido hace poco y que vivía en el Reino Unido, nos solía traer en sus múltiples viajes, las auténticas cookies inglesas. Estaban riquísimas: de chocolate negro, de canela, de chocolate con leche, de grageas de colores, de pasas, de chocolate blanco, de coco, de tres chocolates... cualquiera de ellas, era una delicia. Nos encantaban y estábamos deseando que viniera para que nos trajera más y más. Tristemente, no volverá a traerlas, pero inspirándome en ellas, he preparado estas que hoy os presento. Tienen un sabor muy parecido a las auténticas y en casa nos han encantado. Hacía tiempo que no probábamos una cookie tan sabrosa. 100% recomendables. 100% fáciles.

Va por ti.

Ingredientes (salen unas 18 unidades):
1/2 taza de azúcar moreno
1/2 taza de azúcar blanquilla
1/2 taza de mantequilla ablandada
1 huevo
1 cucharada de vainilla
la ralladura de 2 limas
unas gotitas del zumo de una lima
1/4 cucharada de sal
1/2 cucharada de levadura
1/2 cucharada de bicarbonato
1 + 1/4 taza de harina
1 + 1/4 taza de avena
3/4 taza de coco rallado
1 taza de chocolate blanco en trocitos

Batimos la mantequilla con los azúcares (moreno y blanco), hasta que nos quede cremoso. Añadimos el huevo, la vainilla, la lima (gotitas de zumo + ralladura), y mezclamos todo.
En otro bol, mezclamos la harina, la sal, la levadura, el bicarbonato y la avena.
Vamos incorporando poco a poco la mezcla de la harina sobre la preparación anterior.
Finalmente, incorporamos el coco y el chocolate.

Sobre una bandeja de horno, colocamos montoncitos de la masa, bien separados entre sí. (Yo los puse en dos bandejas de 9 cookies en cada una).

Introducimos en el horno precalentado a 190º durante unos 10-12 minutos. Cuando comiencen a tostarse, sacarlas del horno, aunque estén un poco blandas. Fuera endurecerán. ¡No hay que hacerlas demasiado!

Madeira cake

La receta de hoy es muy simple. Este bizcocho es típico de la repostería inglesa y suele prepararse para tomar el té o para el desayuno. La receta original es del siglo XVIII y normalmente se servía con una copa de vino de Madeira, de ahí su nombre.
Este bizcocho es muy ligero y esponjoso y con ligero sabor a limón. Aunque yo no lo he hecho con frutas escarchadas, si os apetecen las podéis incorporar en trocitos al final de la preparación antes de hornear.

Espero que os guste... Aquí va:

Ingredientes para un molde de cake forrado con mantequilla y harina:

240 grs de mantequilla a temperatura ambiente
200 grs de azúcar
el zumo y la ralladura de un limón
3 huevos
210 grs de harina con levadura
90 grs de harina

Precalentamos el horno a 170º.

Batimos con las varillas eléctricas la mantequilla y el azúcar hasta que haya doblado su volumen. Añadimos la ralladura del limón. Añadimos los huevos uno a uno, intercalando la harina. Finalmente añadimos el zumo de limón.

Incorporamos la mezcla en el molde, y le espolvoreamos una cucharada de azúcar.

Horneamos durante una hora o hasta que al pinchar con una aguja nos salga limpia.

Cake de Jamón y Aceitunas

Hay un grupo de admiradores de este cake desde hace tiempo... que me han pedido que publique esta receta ya. Y aprovechando que este fin de semana ha aparecido en una pequeña fiesta, os lo presento para los que aún no lo conozcáis. No creo que haga falta deciros que es salado, y que es muy original, ya que normalmente comemos su versión dulce.
Hay otra versión con queso roquefort y nueces, que está también deliciosa, pero la veremos otro día.

Dificultad de la receta: extra fácil...

Ingredientes:
1 vaso de aceite
100 grs de queso rallado
1 vaso de vino blanco
4 huevos
200 grs de jamón dulce cortado en daditos
200 grs de aceitunas sin hueso
250 grs de harina
1 sobre de levadura

Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos el vino, el aceite y los huevos. Batimos bien. Incorporamos la harina y la levadura.
En el último momento incorporamos el jamón, las aceitunas, y el queso rallado.

Vertemos el batido en un molde de cake previamente untado de mantequilla.
Horneamos durante unos 45 minutos o hasta que pinchemos con una aguja y ésta salga limpia.

Tarta Tres Chocolates

Ya sé que muchos conoceis esta receta, pero no quería que nadie se quedara sin saber lo fácil y resultona que es. Si es que... ¡ni siquiera va al horno!
Como podéis adivinar, consiste en una base de galleta y tres pisos de chocolates: negro, con leche y blanco. Un truco muy interesante es que no es necesario esperar a que cuaje cada una de las partes, sino que es suficiente el tiempo entre preparación para que se cuaje lo suficiente. Además, es súper importante que para verter cada una de las capas hacerlo sobre una cuchara colocada boca abajo, para que la preparación que vertemos no estropee la de abajo al caer con fuerza.

Ingredientes:
200 grs de galletas tipo María trituradas
150 grs de mantequilla derretida
150 grs de chocolate negro
150 grs de chocolate con leche
150 grs de chocolate blanco
3 sobres de preparado para cuajada (1 para cada capa)
750 ml de nata (250 ml para cada capa)
750 ml de leche (250 ml para cada capa)
100 grs de azúcar (50 grs para cada capa, excepto para la de chocolate blanco)

En un bol, mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla.
En un molde redondo desmoldable forramos con la preparación anterior, a modo de base.

Preparamos cada una de las partes igual, comenzando con el chocolate negro, con leche y finalizamos con el blanco:

• De los 250 ml de leche, separamos una taza, donde vamos a disolver el sobre de cuajada. Reservamos.
• En un cazo vertemos el resto de la leche, la nata (250 ml), 50 grs de azúcar (no con la capa de chocolate blanco) y el chocolate. Lo ponemos a fuego medio removiendo para que no se nos pegue.
• Cuando comience a hervir, vertemos la cuajada disuelta. Removemos un par de minutos más y vertemos esta preparación rápidamente sobre la base de galletas o sobre la capa anterior de chocolate. ¡Con muchísimo cuidado de que no se nos vaya a romper la capa anterior! (truco de la cuchara al revés).

Cuando esté templada, la introducimos en el frigorífico y la dejamos enfríar mejor de un día para otro.
Para desmoldarla, tiene que estar bien fría (podemos meterla 10 minutos en el congelador). Así sacaremos el aro del molde sin problemas.