Christmas Cookies

¿Qué tal ha ido la Navidad? Aún quedan fiestas que celebrar, así que aquí os traigo unas simples galletas que, aunque las he llamado de Navidad, pueden hacerse en cualquier momento.
La receta base es de Nigella Lawson, pero yo he modificado algunas cantidades para que queden más dulces.
Son bastante sencillas y no hay mucho más que explicar. Unas las hemos glaseado y otras las hemos decorado con chocolate, pero ambas versiones son deliciosas...

Entonces,

Para las galletas:
300 grs de harina
una pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de canela
100 grs de mantequilla
100 grs de azúcar moreno
2 huevos batidos con 4 cucharadas de miel

Para el glaseado:
150 grs de azúcar glacè
2 cucharadas de agua

Para la cobertura de chocolate:
100 grs de chocolate

perlas de azúcar de colores

En un bol, colocamos la harina, el bicarbonato, la canela y la sal. Colocamos en la amasadora (en mi caso, KitchenAid) y vamos añadiendo poco a poco la mantequilla y el azúcar, los huevos y la miel. Dejamos que se vaya amasando (o podemos usar las manos) hasta que quede una masa que no se nos pegue a los dedos.
Separamos la masa en dos partes y hacemos dos discos. Uno de ellos, lo envolvemos en film transparente y lo dejamos en la nevera, mientras trabajamos la otra parte.

En superficie enharinada, desenrollamos el disco y lo estiramos hasta que tenga unos 5 mm de espesor.

Cortamos con los moldes que nos gusten, y colocamos sobre una bandeja de horno con papel de hornear.

Una vez terminado, estiramos el otro disco y hacemos la misma operación.

Se colocan en el horno precalentado a 170º, durante unos 15 minutos. Hay que estar atentos porque se queman enseguida.

Para el glaseado, se mezclan azúcar y agua, y se vierten sobre las galletas.

Para la cobertura de chocolate, se deshace en el microondas con cuidado de no quemarlo y se vierte sobre las galletas.

Se adorna con las perlitas de chocolate antes de que los glaseados se endurezcan.