Cuadradillos de manzana y chocolate

No hay nada como disfrutar de los postres caseros. Y cuando son tan fáciles como el de hoy... son un placer. Estos cuadradillos rellenos de manzana y chocolate se preparan en menos de 20 minutos y con cuatro ingredientes. De hecho, la masa no es más que la típica oblea ya preparada para empanadillas, de esa que está en la zona de refrigerados del hiper.

¡Animaos! ¡Que son súper sencillas! ¡y sin casi azúcar!

Ingredientes (para 8 cuadradillos):
1 paquete de obleas para empanadillas (16)
1 manzana pelada, cortada en lonchas
8 onzas de chocolate negro
1 cucharada de mantequilla derretida
azúcar glacè

Recortamos los bordes de las obleas para que nos queden lo más cuadradas posibles (también hay posibilidad de hacerlas en redondo, pero ya no serían cuadradillos, je je...). Disponemos 8 de los cuadradillos, colocando sobre cada uno: una loncha (o dos) de manzana y una onza de chocolate. Untamos con un poco de agua los bordes de la masa, y colocamos los 8 cuadradillos restantes. Cerramos bien cada sobre con ayuda de un tenedor. Los pintamos con la mantequilla derretida y los colocamos en una fuente de horno. Horneamos a 175º durante unos 10 minutos o hasta que estén doraditos.

Espolvoreamos con el azúcar glacè, y... ¡a comer!

Frittata de Manzana y Queso

No os confundáis, la receta de hoy es salada. Ideal para una cena ligera o un brunch.

La Frittata es una especialidad italiana similar a la tortilla pero que se termina de hacer en el horno. Puede hacerse de múltiples ingredientes: cebolla, pimientos, tomate, setas, espárragos, calabacín... o lo que se nos antoje. Los básicos son el queso y los huevos.
La favorita en casa es la de manzana y queso, que es la que hoy vamos a preparar.
Importante: la sartén tiene que poderse introducir en el horno (sin mango de plástico).

Y ahora que estamos listos.... allá va:

Ingredientes (para sartén de 22 cms de diámetro):
6 huevos
2 tazas de queso rallado (emmental, mozarella y/o parmesano)
2 manzanas peladas y cortadas en láminas
un puñado de tomatitos cherry (opcional)
una cucharada de mantequilla
una cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta

En un bol, batimos los huevos con la mitad del queso rallado, sal y pimienta.
Ponemos la sartén a calentar a fuego medio con las cucharadas de mantequilla y aceite de oliva. Cuando comience a chisporrotear, añadimos la mezcla de huevos. Bajamos la temperatura del fuego y cocinamos un minutito. Cuando empiece a cuajar, vamos colocando la manzana previamente cortada en láminas, cubriendo toda la sartén. Añadimos el resto del queso y los tomatitos cortados en mitades.
Introducimos la sartén en el horno (precalentado a 150º) y horneamos durante unos 20 minutos.

Para acompañar, le queda genial una cucharada de salsa de tomate casera o una ensalada verde.