Chocolate Truffle Tart (Welcome Autumn)

Oh, it's a long, long time from May to December
But the days grow short when you reach September...

El otoño está aquí. Mi estación favorita del año. Y con ella, la vuelta a la normalidad, al trabajo y a la cocina. Ya se echaba de menos un poco de estabilidad, pero no nos olvidaremos de lo disfrutado en los viajes, en la piscina, las fiestas y la playa.

Y para que no nos pongamos tristes por dejar atrás el buen tiempo, comenzamos la temporada con una tarta muy sencilla: base de galletas de chocolate y ganache de trufa. Es una tarta cremosa y parecida a un pudding.

Os cuento,

Ingredientes para un molde desmoldable de unos 20 cms de diámetro:

Para la base:

300 grs de galletas de chocolate (yo he utilizado unas de cuétara: fibra línea sin azúcar)

90 grs de mantequilla derretida

Para el relleno (ganache):

225 grs de chocolate de postres

90 grs de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

80 ml de nata líquida

60 grs de azúcar

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

Primero preparamos la base de la tarta. Desmenuzamos lo máximo posible las galletas de chocolate (hasta que queden como pan rallado) y las mezclamos con la mantequilla derretida. Colocamos esta mezcla en el molde previamente untado de mantequilla. Compactamos bien con la ayuda de las manos. Que no quede nada sin cubrir.

Horneamos la base durante unos 10 minutos en horno precalentado a 175º. Retiramos y dejamos enfriar sin sacar del molde.

Deshacemos el chocolate con la mantequilla en un cazo a fuego muy bajo, sin parar de remover. Reservamos.

En un bol, mezclamos los huevos, la nata, el azúcar, la sal y la vainilla. Añadimos la preparación de chocolate anterior. Mezclamos bien.

Incorporamos el batido sobre la base ya horneada e introducimos en el horno precalentado a 175º durante unos 20 minutos.

Retiramos la tarta del horno. Sin sacarla del molde, la dejamos enfriar totalmente (sobre 2 horas). Después la metemos en el frigorífico durante, al menos, 4 horas (yo la dejé toda la noche).

Antes de servir, la retiramos del molde y espolvoreamos con cacao.

Key Lime Pie

El tiempo vuela en vacaciones... si es que ya hace dos meses que no publico nada. Madre mía, prometo no tardar tanto la próxima vez...

Pues a lo que vamos. Estos días he preparado una rica tarta para esta época del verano. Fácil, fresquita, y riquísima... tenéis que probarla!

Os cuento un poco sobre la historia: Descubrí este postre en uno de mis viajes a Florida hace un par de veranos. Florida Keys son un archipiélago de islas, situado al sur de la península de Florida. Son un lugar precioso, y todas las islas están unidas por una carretera en la que es genial conducir. Como un puente enorme que las atraviesa todas. Una gozada.

Pero a lo que vamos, lo que hoy preparamos es un postre típico de este archipiélago porque se prepara con las limas que crecen en este lugar (Key Lime). De todos modos, nosotros aquí no lo hemos preparado con ellas, sino con limas normales que podemos encontrar en cualquier frutería.
A veces, esta tarta se cubre con merengue (hecho con las claras de los huevos que tenemos que utilizar), pero yo no lo he hecho porque resulta un poco pesada.

Así que, allá vamos:

Ingredientes:
1 taza de migas de crackers
4 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar + 1/2 taza de azúcar
1 lata de leche condensada (400 grs)
4 yemas de huevo
3/4 taza de zumo de lima

Preparamos el fondo mezclando las migas de los crackers, la mantequilla, el azúcar (2 cucharadas) y la sal. Vertemos esta preparación sobre un molde redondo con fondo extraíble. Introducimos en horno precalentado a 175º durante unos 10 minutos.

En un bol mezclamos el azúcar (1/2 taza), la leche condensada, las yemas y el zumo. Vertemos esta preparación sobre la base anterior (fría o caliente) e introducimos de nuevo en el horno durante unos 20 minutos.

Enfriamos y dejamos en la nevera durante, al menos, 2 horas, o mejor de un día para otro.